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一般野菜的鉴别原则
来源:济南南部山区旅游网
编辑者:jnnbsq
浏览:2810 次
发布:2013-3-23 12:46:31
(1)取植物幼嫩部分少许,用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒,应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁,苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物;
(2)因一些有害物质(单宁、生物碱)可溶于水,所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时,或煮熟,再品尝是否还有怪味。此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用;
(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶,若产生大量沉淀,则表示内含重金属盐或生物碱,不可食用;
(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者,则表示含有皂甙类物质,不可食用;
(5)一般牲畜可食用的植物,人基本都可食用。特别是几种牲畜都喜爱的饲料,肯定无毒;
(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时,也可少量试尝某种植物,若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时,再大量食用。
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