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一般野菜的鉴别原则
来源：济南南部山区旅游网
编辑者：jnnbsq
浏览：2147 次
发布：2013-3-23 12:46:31
(1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物；
(2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用；
(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用；
(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用；
(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒；
(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。
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